Hlavní veřejné záznamy

Společné zobrazení všech dostupných protokolovacích záznamů pro Wikizdroje. Zobrazení můžete zúžit výběrem typu záznamu, uživatelského jména (záleží na velikosti písmen) nebo dotčené stránky (také záleží na velikosti písmen).

Protokolovací záznamy

Původce:

Cíl (název nebo Uživatel:Jméno pro uživatele):

Od data (a dříve):

Filtr podle značek:

Obrátit výběr

Zobrazit další záznamy:

Kniha poděkování

Kniha prověřených editací

Kniha značek

Kniha nových uživatelů

8. 12. 2024, 13:32 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/73 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „''Zelí fašírované''. Nech čtvrt libry slaniny v polívce čtvrt hodiny vařiti. Vezmi lupeny ze zelí, vyřež žlaziny, sviň a pokrájej na tenounké nudle, dej na mísu, spař horkou vodou, nech trochu postáti, a seceď vodu. Na rendlíku sehřej s několika zbíraček mastného, vlož do něho zelí, celou cibuli se hřebíčkem, trochu kmínu, soli a trochu vody; až se všechno dusí, musíš často polívky dolívati, aby se nepřipálilo…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 12:53 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/72 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „vlož lysky do toho, postav je na žežavinu, a nech to do měka dusiti. Teď dej do jiného rendlíka kus másla a se dvěma lžícemi mouky, udělej ryšavou neb tmavou zasmážku, nalij polovic nadmíněné hmoždiny a polovic hrachové vody a nech povříti; jest-li omáčka hustá, přilij vína, vlož lysky do ni, a nech ještě trochu podusiti; proceď omáčku, uchystej lysky na mísu a omáčku na ně. Srv. str. 55. ''Z vodních slepiček (l…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 12:18 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/71 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „ořech velké kusy krájeti. Dají se s mrkví zase na jiný rendlíček, naleje se na ně trošku mastné polévky, přidá kousek cukru, a nechá se to. pozvolna dusit. Dříve ale musí se již. vařiti skopové maso, aby se to mělo s čím zadělávati. Když pak kolníček do červena udušený jest, zapráší se moukou, přileje se na něj trošku té skopové polívky, i také kousky masa do něj skrájí a nechá se zvařit. Pak se ocedí ta…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 12:09 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/70 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „rosolu buď drobounké praménky aneb listy, a kladou se ozdobně na jablka. ''Nadívaný hlávkový salát''. Očistí a vypere se mladý hlávkový salát, dá se do horké vody, jen co by se ho var přešel, ocedí se, studenou vodou proplákne, a zlehounka, aby se listy nerozmačkaly, vymačká. Pak se udělá tato nádivka: vezme se kus telecího masa, vyřezají se z něho žilky, dá se k němu kus loje, a skrájí se sekáčkem; namočí se…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 11:59 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/69 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „Chceš-li je do ryšava (červena) udusiti, tedy rozpal máslo, dej do něho cukru hrubě utlučeného, když se začervená, vlož nadívané brukve, kteréž ale prvé svaž nitkou, a obracej tak dlouho, až po všech stranách zryšavějí, načež je vyjmi ven. Dej do kastrolu malé cibule a mrkve, nasyp trochu mouky, nalij polívky, nech dobře povařiti, vlož brukve do jiného kastrolu, proceď na ně tuto omáčku, postav na uhlí, a když vze…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 11:36 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/68 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „mícháš, přidej žejdlík smetany, trochu cukru a soli, 3 lžíce dobrých kvasnic a tři plné hrstě mouky, rozdělávej těsto, až se pění, nech je zkynouti a pokračuj, jak už praveno. ''Zavařenka ze svěžích švestek''. Oloupej pěkně švestky, vyjmi pecky, a dej na místo nich oloupaná jádra mandlová; vař švestky v polovině vína a v polovině vody, s kusem cukru a se skořicí tak dlouho, až změknou; pak je uchystej na mí…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 11:19 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/67 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „zimnímu štěrbáku (endyvii) neodevzdávají, jakmile zouplna sežloutly. Také se k tomu na plano rostoucí polní čekanka vzíti může, která tu samou službu, jako zahradní čekanka učiní. Abychom v zimě čerstvé ''artyčoky'' měli, které ještě ovoce nenasadily, musí se opatrně s hrudou hlíny vyndati a když není stavení pro zahradní věci, do suchého sklepa saditi, ale je nepolévati a jim, na kolik zima dopouští, dostate…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 11:08 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/66 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „mála může nahraditi, v malých bečičkách, anebo v lněných pytlících. — Další rady týkají se uložení na zimu celerových kořenů v písku nebo na salát v octě s dřevěným olejem, solí, zázvorem a pepřem. Radí dále Dětřich, jak opatřiti na zimu v písku petruželové kořeny a sušiti na suché podlaze petruželovou nať, stejně jako nať celerovou, rozetříti mezi prsty a uložiti k budoucí potřebě v pytlících p…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 10:45 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/65 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „lehko, jako v tmavém sklepě do nich se vtáhnouti může, podrží až do jara svou líbeznou chuť. Za tuhé zimy můžeš je ještě přikryti krátkou slámou. ''Kolník'' pro zachování přes zimu nejlíp dáti do beček, které jsou nahoře otevřené, s velmi suchým pískem se pěchují. Ve vlhkém místě kolník by shnil; musí tedy býti tak suchý, jako posypátko. Napřed se musí jeho nať s kolečkem zrovna uřezati, a několik nedě…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 10:25 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/64 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „bobkovým: „Toliko neposlouchej těch, kteří by tě přemlouvali, abys něco krunšpatu mezi ně dal. Sice to dělají kramáři, kteří s tím obchod vedou, aby okurkám pěknou, ztemna zelenou barvu dali; ale potom pak jsou zdraví nejvýš škodlivé.“ Chceš-li ''manholt červený'', jináče ''červenou řípu'' nakládati, musíš to dělati v takový den, kdy se buď chléb peče, aneb něco v troubě pekou. Sadíš čisté umyté…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 10:21 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/63 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „je k ohni v kotli s vodou postavíš, a když jsou z polovice dovařené, buďto do čistého koše, aneb na síto vy sypeš, aby voda vyběhla. Když vystydly, promícháš je se solí, buďto je skládáš do malých džberů nebo do kbelíčků, anebo do kamenných džbánů a pokryješ čistým lněným šatem. Aby se dolů ztlačily a pohromadě držely, může se víko nádoby, v níž jsou v hromadu složené, malým závažím zatížiti a…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 10:04 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/62 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „se pokusiti, můžeš-li z této šťávy sůl na jazyku koštovati; pakli nic, musíš do ostatní částky trochu vice soli přimísiti. Když tímto způsobem byla nádoba docela naplněna, položíš na to některé čisté zelné listy, dáš na to víko a nakladeš na ně čisté umyté kameny tak, že šťáva nad zelí vystupuje. Aby se tím líp dopomohlo k rychlému kysání zelí, musíme, jestliže právě žádné mírné povětří nep…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 09:59 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/61 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „naložíme. Pak můžeme v zimě, jak často chceme, zásobu otevříti. Na druhý způsob slouží nám tato potrava jako kyselé zelí. Musíme k tomu ustavičně vlastní nádoby míti, které se k ničemu jinému nepotřebují, poněvadž kyselé zelí lehko podle nádoby pokažený, nečistý šmak (chuť) béře. Jest také vždycky líp, vice malých, nežli velikou nádobu míti, poněvadž kyselé zelí častým otvíráním svou dobrotu t…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 09:52 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/60 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „bylinné přes zimu. Spisek byl doporučován od gubernia a zdarma rozdáván od vrchností a rychtářů hospodářům a hospodyním. Aspoň ukázky podávám: Zima jest dlouhá a upotřebujeme v zimním čase také mnohých potrav z bylin, čehož v dobře zřízeném hospodářství již v podzimku se musí zásoba opatřiti, nechceme-li je později mnohem dráž a špatnější kupovati. Poněvadž nám zelí trojím způsobem uprostřed zim…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 09:45 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/59 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „na teplou mísu, posyp je hustě strouhanou žemličkou, do zlatova smaženou, a dej je na tabuli; okolo mísy urovnej věneček z citrónových čtvrtek. Kdo však žáby rád, tedy je i bez citronu takto připravené s chutí zažiješ. — ''Zelené fazole se smaženými žábami''. Pokrájejí se na dlouho zelené lusky (dlešky) fazolové, osolejí se, a do měkka ve vodě uvaří. Usmaží se krájená cibulka, a zapraží se troškou mouky;…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 09:34 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/58 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „Jde z nich mnoho vody. Za půl hodiny jsou uvařené. Vyndej ten kořínek petružele, zapraž tu polívku řídkou, přižloutlou jíštičkou, dej trochu květu, trochu drobně pokrájená zelené petružele, nech je ještě malounko povariti, dej na stůl, málo-li té polívky na nich bylo, můžeš buď trochu polívky, nebo teplé vody přiliti. Rozumí se, že se jen takové žáby, které k jídlu jsou, a na ten čas, kdy se jisti mohou, toti…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 09:24 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/57 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „chávati, tím ukrutnější, an žáby velmi tuhé živobytí majíce, v tomto bolestném stavu s polovičním tělem dlouho živy bývají. Chycenou žábu máme tedy dříve v hlavu rychle udeřiti, pak přední díl nad stehýnkami uříznouti a zahoditi, s pozůstalých stehýnek a nožiček stáhne se kůžička a pařáta se uřežou. Na takovýto způsob připravené žabí zadečky položí se přes noc do studené vody, aby se vymočily. Po…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 09:17 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/56 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „udělej na rendlík zápražku, dej navrch drobně rozkrájené cibule, nech, ať naběhne, pak nalij polévky línové na to, nech svařiti, proceď sítem omáčku a vylož je potom na mísu. ''Z lysek paštika''. Vezmi lysky, očisť je, natluč, dus v másle, však ne velmi barevně, neb je nech s horkým máslem, nadrobno rozkrájenou cibuli, s kořínky petrželek, s sardelemi, trochu vína a octem, s citronovou kůrou přismažit, pak vystyd…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 09:10 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/55 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „i směs vodu s octem, dej ty švestky s topénkami tam, ať rozevrou, a protáhni skrze hartuch. Dejž do ní veveřice, ať povrou, okořeň hřebíčky, pepřem a zázvorem a trochu šafránu a dej svrchu smažená jablka. Zase jinak: Vodvářka na veveřice, vařené ve slané vodě, na obědě žlutá: Vezmi octa, piva, polévky, dvě jablka, cibuli, topénku režného (žitného) chleba. Petružel přidati můžeš. Jinak vodvářka na veveřic…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 08:56 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/54 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „lantrichova, Bavora Rodovského z Hustiřan, Mouřenínova, poučují zevrubně o úpravě masa veveřího. Podivíme se, na kolikerý způsob pojídali staří veveřice a jak podle tehdejšího vkusu zvyšovali kořením, sladkostí i kyselostí, chuť zvířátek později opovržených, dnes už zase jedlých. Ochutnejme nejdříve veveřice ve žluté jíše podle staročeského umění kuchařského, zdobené smaženými křížalkami jablečn…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 08:37 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/53 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „sobu jejího života. Ještě Komenský tvrdí v knize Janua, že prý sysel, křeček a veveřice díry sobě v zemi dělají. Za to lidové podání přirovnávalo vždy hbitost skotačivé veverky ke křepkosti mladistvé, čerstvosti, pružnosti. Postyskuje si obrazně vetchý staroušek: „Dyž sem já byl malým veveřátkem, přeskočil jsem tři jedlice řádkem; včilej, jak sem už staré veveřisko, nemóžu doskočit s buku na jedlisko.…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 08:28 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/52 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „''Svítek ze suchých hub''. Usekej na drobno uvařené houby, ty usmaž z povolna na omastku, pak dej do toho močený chleb v mléce, též, máš-li vajec, okořeň drobet zázvorem, přidej zase trochu omastku, nebo také medu, nemáš-li máslo, a smaž dohromady. Bude chutný svíteček! — Jinak: Uvař ve slané vodě do měkka žejdlík suchých hub, oceď je a drobnince rozsekej. Pak utři čtyři loty nového másla, dej do něho houby, tř…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 08:22 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/51 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „poklaď ho povrchu kouštínky nového másla a nech v troubě hezky vypéci; smetana však nesmí přes něj přesahovati, sice by se rozbleptal. Na tabuli se dá s mísou neb kuthánkem. Jinak: Dej zároveň s houbami do hrnku hrstku ječné krupice a několik oškrábaných, pokrájených zemčátek; když vše se hodinu vařilo, dej petržel a pepř, kousek másla, a polívka jest hotová. ''Čerstvé houby na másle''. Musíš též houby ten…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 08:16 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/50 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „Jinak: Když houby se již půl hodiny vařily, dej k nim několik okrouhaných, umytých, na lístky pokrájených zeměátek, připraž, dej pepře a zelené petružele, nech to ještě povařiti a dej na stůl. Jinak: když již houby dost vařené jsou, zasyp polévku tuto pšeničnou krupicí; netřeba jíšky, dej jen kousek čerstvého másla, trochu drobně pokrájené zelené petružele a trochu pepře k tomu a polívka je hotova. Jin…“) značka: Not proofread
8. 12. 2024, 08:12 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/49 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „lidem pak, sotva že ji do ruky vezmou, v písek se obrátí. Trochu této mouky bylo též i sem do Prahy přineseno, kterouž mnoho počestných a vznešených lidí vidělo, vlastníma očima, a ohledalo vlastníma rukama. I děkovali vroucně Pánu za jeho nevyzpytatelnou moudrost a milost, žádajíce, aby chudé a věřící své ráčil věčně nasycovati . . . “ == Houbovec. == Zemské i vrchnostenské úřady u nás doporučovaly r. 1…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 17:52 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/48 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „několik bochníčků chleba. Chodila, prosila; nikdo se neslitoval. Vrátila se plačky a zoufale domů. I napadlo. Mikulášovi, aby šel kopat hlínu a dával ji hrnčířům anebo sedlákům za chleba nebo za peníze. Vzal motyku, vyšel z místa až ke dvoru Branšeckému, nedaleko vesnice Třebovle, jež náleží k městu Kouřimi. Přišel na cestu mezi dvěma políčky, jednoho řečeného dvora Branšeckého, a druhého, jež patřilo panu J…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 17:46 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/47 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „Lid věřil ještě r. 1847, že napadala z nebe mana (jako bible vypravuje) pro úlevu hladovících rodin Vzpomíná plukovník Karel Zástěra (Český Lid XI. 131), jak prý jako chlapec sedmiletý ve společnosti dětí přeběhal zahrady a luka a ve trávě hledal „manu". Mnohému se poštěstilo nasbírati hrstě kuliček, velkých jako hrášek, hnědobarevných, měkkých zrnek. Byla prý to mana, kterou lidé vařili a jedli. Patrně byl…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 17:23 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/46 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „deštěm se obnažují, takže prostý lid má za to, že jsou žito s nebe spadlé. Jsouce ale škrobnaté, mohou lidem za potravu sloužiti. Chléb z mouky jejich upečený jest dobrý a dokonce neškodlivý." Nechtěje se plésti do řemesla přírodozpytcům, prosil jsem za poučení p. prof. Dra. Bohumila Němce a poučil mne, že Preslovo mínění o neškodlivosti chleba orsejového neshoduje se s pravdou. Podle dohadu L. Trevirana bývá „…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 17:17 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/45 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „pršelých, stejně jako známý přírodozpytec Jaquin r. 1803 v listě, poslaném Klaprothovi do Berlína. Dokazuje přesvědčivě, že „obilí", spadlé k údivu prostého lidu v Horních Rakousích, jest pouze směs {{Prostrkaně|výhonků}}, {{Prostrkaně|přírůstků na kořenech bylin}}. Stejné jsou výzkumy Guntherovy r. 1805 o dešti obilí v Krkonoších. Nejdůkladnější pak jest rozprava H. Göpperta o pršení obilí v časopis…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 16:59 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/44 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „ství slezském při městech těchto jmenovaných, totiž Lemberku, Hiršperku a při městě Lublinu, kterážto města náležejí ke koruně české. Při kterýchžto městech pršelo obilí všelijaké a na pohledění velmi divné, z kteréhož obilí Jeho Milost Císařská s některými pány ráčil jest jisti chléb, a to se stalo léta Páně 1571. Vytištěno s povolením pana arcibiskupa Pražského, v Starém Městě Pražském, 1571.…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 16:34 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/43 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „povodní, suchých a mokrých, ourodných a neourodných let v království českém, v Praze, 1845, str. 15) doslova: Hospodářové, když v létě suchém píce, sena a jetele neměli, ze stromů lupenatých a listnatých, z líp, habrů, buků, dubů, klenek, vrb, volší atd. listy škubali, větvičky lámajíce, sušili, a ze střech došky čili snopky trhali, z nichžto prach vymlátili, rozřezali a jimi krmili. Na Zvíkovci p. Mat. Kal…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 16:19 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/42 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „vařivo nebo mouka připravovati. Oba druhy mechu jsou islandskému v podobě, houževnaté pevnosti a v suchosti listů velmi podobné, a rostou vůbec v našich lesích a horách. Doporučoval Kalina podle uvedených cizích návodů také mech rašelinový, rašeliník (sphagnum palustre). Očistili mech ve vodě, usušili v peci rozehřáté, aby se mohl rozmělniti na mouku. Tuto mouku míchali stejným dílem nebo na polovic s moukou obilní, u…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 15:53 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/41 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „Mech jest podobně rostlina, tak dobře jako obilí, řepa, brambory, ovoce jsou plodiny říše rostlin. Proč bychom se měli rozmýšleti, když s neúrodou bramborů potrava pro lidi tak velice se zmenšila, toho požívati, co po nejpřísnějším vyšetřování uznáno, že nejen nijak neškodné, nýbrž toliko záživné a zdravé částky obsahuje. Povědomo, že islandský mech tolik zcela čistých a živících částek obsahuje, že po…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 15:42 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/40 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „volí, pokud se uškozením lesa neb odcizením dříví toho dobrodiní nehodným neučinil: nalezne v tom každý starostlivý člověk o své vyživení, pro letošní nedostatek bramborů, prostředek, tímto mechem místo bramborů, potravu svou rozmnožiti a z něho s chlebovou moukou upravený chléb o polovici laciněji obdržeti. Mechová mouka poskytuje znamenitou výhodu, že když se z ní hořkost dokonale vyluhovala, tak jako obilní mo…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 15:16 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/39 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „k vaření vice vody vzíti, než když ho po vyluhování za mokra vaříme. Z islandského mechu dá se i dobrá mouka připravovati, která v sudech neb špižírnách na suchém místě uložena, jako mouka z obilí nezkažena se zachová a ještě více sytí. Mech takto vyluhovaný musí se na vzduchu, avšak ve stínu a pak v chlebové peci dokonale a rychle usušiti. Hned po usušení donáší se mech do obyčejného mlýna a semele se co n…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 13:40 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/38 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „starý jest, a pak bývá dobře, při prvním vylužení jiný, avšak čerstvý louh na něho naliti. Nejlépe bez vyluhování z mechu hořkost vypraviti, čtyřikráte, vždy po 24 hodinách, mech ve studené vodě močiti, pak sliti vodu a vyndaný mech rukama náležitě vymačkati. První slitá voda bude hnědočerná a hořká, druhá po 24 hodinách slitá bude světlejší a méně hořká, při čtvrtém slévání nemá již žádné bar…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 13:35 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/37 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „čistý, prosypaný popel z borovic, jedlí, smrků, z vrbového, neb i bukového dříví, při čemž se připomenouti musí, že se bukového popele o polovic méně potřebuje. Popel nesmí býti smíchán s popelem kameného uhlí nebo ze slatiny. Na libru mechu potřebuje se čtvrt libry bukového, neb půl libry jiného čistého popele ze dřeva. Nemáme-li vážky, vezmeme jakoukoliv nádobu, naplňme ji třikrát vyčištěným mechem, a…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 13:26 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/36 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „krm lidem a dobytku nepotřebuje a pouze pro lékárny sbírá, dá se ho snadno za krátký čas hojnost nashromážditi. Mech islandský má suché, bez mála jako kožené, tmavě zelenalé listí, aneb spíše listy, podobné látce, která má sem tam bílé tečky; roste s pěsti vysoko, vždy hustě pohromadě na postranných místech, často i na neúrodných pláních, ano i v stinných jedlových lesích. Kdo mech islandský od jiných mech…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 13:15 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/35 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „bovky, koláče, placky atd., z bramborů syrových a vařených.“ Strojili z bramborů mouku takto: očistili je, zbavili vodnatosti sušením na větru a slunci. Uschlé brambory mleli na mouku, čítajíce ze 40 liber bramborů 18 1/2 libry pěkné mouky, 12 liber mouky horší a 5 1/2 libry zbytků pro krmení. Jinak strojili mouku vařením bramborů, jež pak rozmělnili, sítem procedili. Vytlačili takto nudličky, jež dali sušiti na s…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 13:09 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/34 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „== Bramborová mouka. == Byv vyzván od gubernia království Českého, vydal Rükert v Praze r. 1817 úřední návod, jak dlužno za tehdejšího nedostatku potravin upraviti mouku z brambor a v jakém poměru míchati s jinou moukou, aby se upekl chutný chléb pro vojsko i pro lid.<sup>4</sup>) Návod Rükertův byl pak přetiskován r. 1817 v Brně i ve Vídni a prakticky prováděn s úspěchem. Přimlouval se za požívání mouky brambor…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 12:53 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/33 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „potřebuje toliko jedné části letošního úhoru, bez újmy setí pak na zimu následujícího. Také vodnice, která mu snad zbude, bude pro dobytek píce vhodná a vítaná. == Mouka z pejřových kořínků. == Ačkoli kromobyčejné, ale zdravé jídlo dá se s pejřových (pýr) kořínků připravovati, jak tvrdí a návod podává podle cizích vzorů Kalina. Majíť prý sice kořínky tyto zevnitř dřevnatou, ale velmi něžnou slupku,…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 12:49 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/32 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „též tak chutný býti, do kterého se místo bramborů vodnice přimíchala? Že vodnice vodnatější jest, než brambory, není na škodu, ježto delším ponecháním chleba v peci, zbytečné vodní částky se vypaří, a zasládlá chuť vodnice zmírní se přimíchanou moukou, a může se větším přídavkem kvasu docela odstraniti pro ty, kdož ji mají neradi. Kdo by byl na to před 40 neb 50 léty pomyslil, že přídavek bramborů…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 12:45 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/31 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „dejme k vaření méně vody, než tíže vodnice vynáší. Příliš vlhký chléb může se tím zlepšiti, když se z něho suchar udělá. To se stává, když upečený chléb na dlouhé, přes prst tlusté kousky rozkrájíme a opět, ale jen při mírném horku, vypéci dáme. Takový kus sucharu poskytuje, ve vodě vařený, chutnou polívku, zvlášť není-li zhola solena, nýbrž i spolu máslem neb špekem maštěna. Zlepšení a rozmn…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 12:28 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/30 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „vařiti dá tolik liber vodnice v tolika též librách vody. Připálení musíme zabrániti pilným mícháním, varováním se prudkého, zvláště plápolajícího neb švihacího ohně. Tato hmota se smíchá, po náležitém vychladnutí se žitnou moukou, nechá se zakvasiti a jako obyčejný žitný chléb, pouze s tím rozdílem vyváleti a péci, že chléb o něco vice vyválen a vypečen býti musí, než chléb ze samožitné mouky. Č…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 12:19 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/29 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „řiti, až zhoustne, a pak se procedí na vyklopenou řepu. Na místě slaniny může se také vymazaná forma vyložiti papírem, který se také máslem pomaže a když se řepa vyklopí, čistě se obere. Taktéž při nedostatku uzeniny může se i uzenina vynechat. Chutná řepa i bez masitých přípravek! Oloupej řepu, rozkrájej ji nejprv na koláčky, pak na nudličky, polej ji vařící vodou, přikrej ji a nech chvilku státi. Zatím dej…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 12:08 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/28 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „vykrájí se do kulata neb na podlouhlo tolik řepy, kolík jí zapotřebí pro 6 —8 osob; ta se pak přemeje, poleje vařící vodou a nechá se v ní asi pět minut státi; potom se na rendlíku rozpálí do hnědá tři loty másla nebo jiného omastku a půldruhého lotu cukru (nebo medu) a dá se do toho polovice té řepy; na druhý rendlík se dá asi dva loty másla (omastku) a půldruhého lotu cukru, nechá se to jenom tak jako při řetkv…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 12:02 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/27 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „Z té příčiny vidíme, že polní hospodáři v Rakousích a v Německu vůbec, každoročně na jaře i na podzim sejí vodnici do strnišťat, a takto nabudou dobrého vařiva pro domácnost, a důležitého rozmnožení píce i zásoby hnoje. Brněnské noviny r. 1817 a po nich Cís. král. Pražské Noviny 1817, č. 27, doporučují setí vodnice: „Poněvadž vodnice takový požitek jest, ježto k svému uzrání toliko 40 dní potřebu…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 11:54 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/26 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „koupíme, od kterého ne-li všecka zrnka, aspoň dvě třetiny vzešly. Čím méně semeno vyhnalo, tím vice musíme vysívati. Z dobrého semena, kdež skoro všecka zrnka vzešla, potřebujeme na jednu dolnorakouskou měřici pole dvě libry. 15. K získání vlastního semena zasejeme v zahradě nebo do strniště, když se žito sklidilo, nejdéle do 20. července vodnici a vyloupneme ze země ke konci září některé z nejkrásnějsích v…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 11:48 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/25 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „kladu mohlo by se zabrániti nedostatku laciných potravných prostředků pro městský, venkovský a vůbec chudší lid. 13. Hlavni nepřítel zdaru vodnice jsou zemní blechy, které zvlášť při suché povětrnosti, jemné mladé listy ožírají a tím rostlinku hubí. 1 proti nim nalezne pilný rolník prostředků, když jich upotřebí záhy, totiž než se hmyz rozmnožil: Posypání pole cihlovou, na drobno roztlučenou moukou, která…“) značka: Not proofread
7. 12. 2024, 11:32 Venca24 diskuse příspěvky vytvořil stránku Stránka:Ceska kuchyne-zibrt cenek.pdf/24 (Korektura:Nebylo zkontrolováno: založena nová stránka s textem „malá jest, musí se branami zem zkypřiti a na to válcem opět převáleti. 10. Kde vodnice stojí hustě, musejí se slabší rostlinky vytrhati, aby silnější rostlinky měly vice místa. Čím vice vodnice roste, tím vice potřebuje místa. Když tedy vodnice dosáhla velikosti vlašského ořechu a jisti se může, nesmíme všecky z jednoho místa bráti, nýbrž vybereme z celého pole sem tam největší ku potřebě, tak aby rostliny n…“) značka: Not proofread