Jde z nich mnoho vody. Za půl hodiny jsou uvařené. Vyndej ten kořínek petružele, zapraž tu polívku řídkou, přižloutlou jíštičkou, dej trochu květu, trochu drobně pokrájená zelené petružele, nech je ještě malounko povariti, dej na stůl, málo-li té polívky na nich bylo, můžeš buď trochu polívky, nebo teplé vody přiliti. Rozumí se, že se jen takové žáby, které k jídlu jsou, a na ten čas, kdy se jisti mohou, totiž časně na jaře, a jen dobře a čistě oddělené zadečky se takto připravovati mohou.
— Jinak: Zadělávané žáby s petruželkou. Vezmi čisté přemyté žabky, osol je a dej je s kouskem nového másla na rendlíček, přikrej je a nech je dusiti, až jsou měkké. Několik žabek nech ve slané vodě s rozkrájenou petruželí uvařiti, udělej bílou jíštičku, zapraž tu polívku, v které se žáby vařily, pak ji proceď na dušené žabky, dej k tomu drobně rozkrájenou zelenou petruželku a trochu květu, nech to malinko povařiti a dej na stůl.
Zadělávané žáby. Nech žáby nějakou chvíli ve vodě ležet. Stáhni kůži s nohou, uřízni pazourky, pak vezmi ven a postříkej převařeným máslem. Rozpal máslo na rendlíku, dej k němu trochu mouky a vhoď tam žáby. Nech je nějakou chvíli se smažiti, přidej rozsekané kořínky zelené petružele a koření, nech to dusiti. Jak se svaří, dávej na mísu a vyceď z jednoho citronu šťávu na ně.
Smažené žáby. Žabky dobře přemej, osol je a nech je asi půl hodiny v soli ležeti, pak je obal v mouce, a moč v rozkloktaném vejci, obal v strouhané žemličce, a nech je v horkém, přepuštěném másle hezky do zlatova usmažiti, pak je okrášli zelenou petruželkou a dej je na stůl.
Dušené žáby. Pěkně očištěné žáby osol a nech je v soli chvíli ležeti; zatím rozkrájej drobně cibulku, dej ji s máslem na uhlí, a když se trochu zapění, hoď do toho nasolené žáby a nech je dusiti tak dlouho, až šťávu, kterou ze sebe pustí, zase do sebe vtáhnou; proto se nesmějí přikryti, aby dříve vysmáhly. Je-li šťávy příliš mnoho, tedy jí trochu odlej, k žabám přidej kousek másla a rozkrájenou zelenou petružel, trochu květu, a nech je dusiti, až zůstanou jen trochu šťavnaté. Pak je urovnej
