Zelí fašírované. Nech čtvrt libry slaniny v polívce čtvrt hodiny vařiti. Vezmi lupeny ze zelí, vyřež žlaziny, sviň a pokrájej na tenounké nudle, dej na mísu, spař horkou vodou, nech trochu postáti, a seceď vodu. Na rendlíku sehřej s několika zbíraček mastného, vlož do něho zelí, celou cibuli se hřebíčkem, trochu kmínu, soli a trochu vody; až se všechno dusí, musíš často polívky dolívati, aby se nepřipálilo; když zelí změkne, utři žejdlík kyselé smetany s trochou mouky a octa, vlij na zelí, a nech dusiti, až docela změkne. Teď potři kastrol máslem, pokrájej svařený špek na tenounké lupínky, kteréž po koncech ošpičať, a oblož nimi dno kastrolu na způsob hvězdy, dej vrstvu zelí, vrstvu špeku, zase vrstvu zelí, tak až kastrol se vyplní; na svrch polož špek; na svrch i ve spod dej uhlíčko; za půl čtvrti hodiny jest hotovo; dříve, než dáš na stůl, vyklop na mísu a oblož klobásami.
Vinná polívka. Usmaž žemličku v másle, vráz do hrnéčku čtyry vajíčka, skverluj je dobře, nalej na to vína, posol, přidej cukru, šafránu a květu, a nechej vařiti, pak na míse tu smaženou žemličku polej.
Kaše z vinných hroznů. Z vinných hroznů naškubej zrnek, aby jich asi půl mázu bylo, vráz do nich šest vajec, přilej čerstvé vody a kus másla, utluč prv dobře ty vejce a postav to na uhlí v pocínované míse, poklop to jinou mísou plechovou, neb křídelkou (pokličkou), daje na ni uhlí, aby tak svrchu ta kaše drobet se přistírala; posyp skořicí a cukrem a nes teplou na stůl.
Kaše z jahod, jimž trávnice říkáme. Vyper jahody, nadělej z pěkné žemličky topinek, moč je ve víně, až hodně nabotnají; pak vezmi ty jahody a ty močené žemličky k nim přidej, v hromadu to utři, přidej cukru a drobet čerstvé vody a tak studenou nes na stůl.
Pochoutka z dlasků. Ober čistě 2 dlasky, vykuchej a vnitřnosti schovej; dlasky ve slanině ovinuté upeč; maso z nich sličně skrájej, a ostatek se žemličkou na kousky pokrájenou a usmaženou, i dva na tvrdo uvařené žloutky v moždíři tak dlouho tluč, až na kaši. Udělej zásmažku s kouskem cibule, dej do toho utlučeninu pepře i nového koření, rozmíchej v dobré hovězí polívce a nech svařiti, pak proceď, přidej šťávy citrónové a okurek,
