udělej na rendlík zápražku, dej navrch drobně rozkrájené cibule, nech, ať naběhne, pak nalij polévky línové na to, nech svařiti, proceď sítem omáčku a vylož je potom na mísu.
Z lysek paštika. Vezmi lysky, očisť je, natluč, dus v másle, však ne velmi barevně, neb je nech s horkým máslem, nadrobno rozkrájenou cibuli, s kořínky petrželek, s sardelemi, trochu vína a octem, s citronovou kůrou přismažit, pak vystydnout a udělej dobrý pác z kapra, ze štiky, sardelů, kaprlů, cibule, z kořínků a z koření, udělej dobré paštikové těsto, dej v ně lysky, pěkně pec, omáčku můžeš také z krve udělat, jest-li že ti libo jest.
Jedlé žáby.
Máme i druh vodních žab (doporučuje Kalina náhradu jiného masa), které dobré, chutné, jemné a zdravé maso mají, z kteréžto příčiny je měšťáci po celý rok, s vyjmutím měsíce května, rádi její. V měsíci máji páří se totiž žáby a kladou vejce, což se tření jmenuje, a protož se toho měsíce nejedí. Žáby k jídlu poznáme z následujících známek:
Větším dílem žijí v zimě ve vodě, mimo ten čas bývají také na mokrých lukách, kde nalézají mouchy a hmyz ku potravě. Mají zelený hřbet s třemi žlutými pruhy a bílé břicho; jsou větší než hnědé neb černé žáby, které se nejedí. Od žab můžeme křehoči (zemskou žábu ropuchu) snadno rozeznati, neboť žáby skáčou, a křehoči lezou zdlouhavě, mají tlusté okrouhlé, bradavičnaté šedivé tělo, kdežto tělo žáby švihlejší jest, a když odpočívá, drží hlavu vzhůru, s předníma nohama stojí a na zadních sedí.
Žáby chytají se ve vodě. Na dlouhý prut přivážeme kousek červeného sukna a pustíme ho na mělko do vody. Žáby spěchají hned k suknu; nyní zatrhneme udici na žábu a vytáhneme ji tak na břeh. I zvířatům povinovaná lidskost požaduje, aby se žádné zvíře netrýznilo, pročež jest obyčej, živé žábě přední díl, který se k jídlu nehodí, uřezávati a ji svému osudu zane-
