vlož lysky do toho, postav je na žežavinu, a nech to do měka dusiti. Teď dej do jiného rendlíka kus másla a se dvěma lžícemi mouky, udělej ryšavou neb tmavou zasmážku, nalij polovic nadmíněné hmoždiny a polovic hrachové vody a nech povříti; jest-li omáčka hustá, přilij vína, vlož lysky do ni, a nech ještě trochu podusiti; proceď omáčku, uchystej lysky na mísu a omáčku na ně. Srv. str. 55.
Z vodních slepiček (lysek) paštika. Vezmi vodní slepičky, očisť je, pácuj a dus v másle, však ne velmi barevně, aneb je nech s horkým máslem, na drobno zkrájenou cibulí, s petruželí s kořinkami, se sardelemi s drobet vínem a octem a citrónovými slupkami přismažit, pak vystydnout, a udělej dobrou sekaninu z kapra, ze štiky, ze sardelů, kaprlů, cibule, z kořínků a z koření, udělej dobré paštikové těsto, vraž v něj ty vodní slepičky, na vrchu i vespod sekaninu, pěkně peč, omáčku můžeš také z krve udělat, jest-li že ti libo jest.
Potápky neb vodní kachničky pečené. Oškubej potápky, dobře je promyj, vykuchej, hodně nasol, a chceš-li, dej je na dva dny do hmoždiny. Pak vyšpikuj je citrónovými kůrkami, nastrč na rožeň, a peč do červenava. Oblivej je hmoždinou s kyselou smetanou. Srv. str. 55.
Nadívaná brukev. Uvař napolo mladistvé brukve, seřež víčka svrchu, dobře vydlabej a naděj touto nádivkou: Skrájej kus pečeného aneb dušeného masa telecího, to co jsi vydlabala z brukve, půl žemle ve mléce namočené a vytlačené, trochu zelené petružele a cibule velikosti ořecha na drobno, (můžeš i zeleného hrášku neb račích ocásků přivzíti), to všechno dej na mísu, k tomu celé vejce, dva žloutky, 2 lžíce kyselé smetany, utlučeného pepře, květu muškátového a soli; všechno dokonale zamíchej, a tím naděj brukve, a víčkem zadělej. Omáčku na to dělej takto: Rozehřej neveliký kus másla na kastrolu, vsyp 2 lžíce mouky, a nech zpejchnouti, promíchej dobrou polívkou, přidej muškátového květu, a dvě lžíce kyselé smetany, vlož do toho brukev, prostři arch bílého papíru na kastrol, na to vlož poklici železnou, dej navrch i vespod řeřavé uhlí a nechej pomalu dovařiti, aby zůstaly křehounké.
