Nová pražská kuchařka/Telecí brzlíček k souměskám
| Nová pražská kuchařka | ||
| Lanýže (tartofle) k souměskám | Telecí brzlíček k souměskám | Smrže a hřiby k souměskám |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Telecí brzlíček k souměskám |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 111 |
| Licence: |  PD old 70 |
Brzlík postaví se ve studené vodě na teplé místo, aby voda znenáhla zteplila a vytáhla poznenáhla krev z brzlíku; voda se několikrát sřídá. Pak se brzlík ohřeje v čerstvé vodě při silném ohni, odrazí se studenou vodou, sprostí se všech mázdřiček, vaří se v kyselém odvaru (viz č. 233.) až změkne a upotřebí se k souměsce.