Nová pražská kuchařka/Hadí mord v máslové omáčce

Nová pražská kuchařka
Špenát se smetanou	Hadí mord v máslové omáčce	Smažený hadí mord

Údaje o textu
Titulek:	Hadí mord v máslové omáčce
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 51.
Licence:	PD old 70

Skorzonéra (hadí mord), svlečená z černé pokožky, a naložená do vody okyselené citronovou šťávou, rozkrájí se na kousky půl prstu zdélí, a uvaří se do měkka se solí, citronovou šťávou a máslem; pak se položí na mísu a poleje horkou omáčkou máslovou (viz karfiol 114.) i podá se na stůl k jídlu.