Nová pražská kuchařka/Dušený skopový jazyk
Nová pražská kuchařka | ||
Jehněčí kotletky v papíru | Dušený skopový jazyk | Skopový jazyk s kadeřavým salátem, s protlačenou kaší ze šťovíku |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Dušený skopový jazyk |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 84 |
Licence: | PD old 70 |
Asi 8 neb 10 jazyků vaří se ve vodě tak dlouho, až se dá stáhnouti s nich kůže. Položí se pak do kasrolu obloženého slaninovými lístky, polejí se kyselým odvarem (viz č. 233.) a dusí se, až změknou. Pak se vyndají, rozsekají dle délky, upraví se na mísu a podají se s omáčkou z rajských jablíček.