Nová pražská kuchařka/Chámy k souměskám
| Nová pražská kuchařka | ||
| Úhelky (pečárky, pečírky, žampiony) | Chámy k souměskám | Kohoutí hřebénky k souměskám |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Chámy k souměskám |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 110 |
| Licence: |  PD old 70 |
Chámy vaří se ve slané vodě, až se dá sloupnouti jejich tenká kůžička, po čemž rozkrájejí se po délce; houbovitá, krví naplněná částka se odřízne, rozkrájí se na podlouhlé kousky tlusté jako prst, a vaří se v kyselém odvaru (viz č. 233.) až změkne.