Nová pražská kuchařka/Úhelky (pečárky, pečírky, žampiony)
| Nová pražská kuchařka | ||
| Pečení skřivánci | Úhelky (pečárky, pečírky, žampiony) | Chámy k souměskám |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Úhelky (pečárky, pečírky, žampiony) |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 110 |
| Licence: |  PD old 70 |
Pečírky, jímž odřízly se šťopky (sloupky, hloubky), omyjí se v několikeré vodě a oloupají se. Dva žejdlíky (7 d., 1 c.) takto upravených pečárek vaří se u ohně v kasrole, do něhož nalila se plná sběračka vody se šťávou jednoho citronu a 4 loty (7 dgr.) másla. Z kasrolu dají se žampiony do hrnce a přikryjí se přistřiženým papírem máslem namazaným, aby vzduch neměl přístupu.