Nová pražská kuchařka/Ztracené vejce

Nová pražská kuchařka
Sazené vejce	Ztracené vejce	Ztracené vejce se šťovíkem

Údaje o textu
Titulek:	Ztracené vejce
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 192
Licence:	PD old 70

Do kasrolu naleje se vody zvýši vejce a rozehřeje se. Pak se upraví 2 lžicemi octa a lžicí soli. Do této vařící vody roztluče se opatrně 5—6 čerstvých vajec tak, aby zůstala netoliko celá, nýbrž aby i bílek obklopoval náležitě žloutek. Za dvě minuty ztuhnou vejce dosti; z tohoto kasrolu dají se do jiné nádoby s vlažnou vodou a postaví se na teplé místo. Tak se pokračuje, až jich jest dosti. Vejce se pak vyndají z teplé vody na čistý šat, aby voda stekla; pak se urovnají na mísu, posypou se solí a podliji se buďto jakoukoli horkou omáčkou, aneb obloží se jimi špenát.