Nová pražská kuchařka/Zrosolovaná jablka

Nová pražská kuchařka
Čokoládová huspenina v koflíčkách	Zrosolovaná jablka	Smetanová huspenina

Údaje o textu
Titulek:	Zrosolovaná jablka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 265
Licence:	PD old 70

Dvanáct míšeňských jablek aneb renet rozkrájí se na čtvrtky, oloupají se čistě a zavaří se zvolna na měkko do dvou žejdlíků (7 d. 1 c.) vody s půl librou (28 dgr.) cukru a se šťávou dvou citronů — ale rozvařiti se nesmí, — když se to vaří, sbírá se z toho pilně pěna, pak se to dá na studené místo, aby to vychladlo. Mezitím rozpustí se 3 loty (5 dgr. 2 a půl gr.) vyzového měchýře. Pak se smíchá jablková šťáva s vyzím měchýřem a procedí se skrze procezovací pytlík aneb hustý šat. Jablka upraví se zlehounka na tvořídko, polijí se huspeninou a dají se vychladnouti. Při úpravě omočí se forma do teplé vody, utře se rychle a vyklopí se na mísu.