Nová pražská kuchařka/Čokoládová huspenina v koflíčkách
Nová pražská kuchařka | ||
Čokoládová huspenina | Čokoládová huspenina v koflíčkách | Zrosolovaná jablka |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Čokoládová huspenina v koflíčkách |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 264-265 |
Licence: | PD old 70 |
Vezmi na 8 koflíčků 3 žejdlíky (1 l. 6 č.) smetany, proutek vanilie a 12 lotů (21 dgr.) cukru a vař to dohromady. Pak se to nechá vystydnouti; 8 čerstvých žloutků rozkloktá se s troškem studené smetany, přilijí se ku smetaně s cukrem a všecko se rozmíchá hodně a procedí se hustým sítkem. Touto smíšeninou se naplní 8 koflíčků ne však vrchovatě, aby nepřetekly; pak se tyto koflíčky postaví do kasrolu naplněného zvýší prstu vařící vodou. Kasrol se přiklopí, na pokličku dá se trochu žhavého uhlí a vaří se to zvolna, aby voda nepřišla do koflíčků. Když krém stuhl, odstaví se kasrol od ohně a nechá se státi na teplém místě do té doby, až se má podati k jídlu. Místo vanilie může se krém k vůli vůni upraviti buď čokoládou aneb kávou. Vezmeli se k tomu káva, musí býti velmi silná, smíchá se s svrchu dotčenou smetanou a vezme se o tři žloutky více; z toho pak jest ovšem o několik koflíčků více.