Nová pražská kuchařka/Zelený hrách s máslem

Nová pražská kuchařka
Svinutky (roulade) ze zelí	Zelený hrách s máslem	Protlačená kaše ze zeleného hrachu

Údaje o textu
Titulek:	Zelený hrách s máslem
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 63.
Licence:	PD old 70

Pinta (1 l., 6 c.) zeleného hrachu rozdělá se se 6. loty (10 dgr., 5 gr.) másla, přiklopí se náležitě a dusí při prudkém ohni, až se vypaří vyprýšťující se šťáva do poslední kapky. Pak se na to naleje plná sběračka máslové omáčky s kouskem másla, upraví cukrem, solí a zelenou petrželí, a míchá se tím zvolna tak dlouho, až omáčka s máslem se spojí a hrách obalí; na to dá se hrách na mísu a obloží se rozkrojky smažené žemličky.