Nová pražská kuchařka/Protlačená kaše ze zeleného hrachu
| Nová pražská kuchařka | ||
| Zelený hrách s máslem | Protlačená kaše ze zeleného hrachu | Dušený zelený hrách |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Protlačená kaše ze zeleného hrachu |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 64. |
| Licence: |  PD old 70 |
Tak řečený cukrový hrách, dobře vypraný, dusí se v trochu másla, až změkne, což netrvá dlouho; pak protlačí se hrách sítkem, smíchá se při prudkém ohni s máslem obnášejícím čtvrtinu množství hrachu a míchá se tím neustále. Toto upraví se solí, cukrem, štipcem pepře a kaše, jak jest horká, dá se na mísu a obloží buď rozkrojky smažené žemličky aneb kotletky aneb jiným příhodným příkrmem.