Nová pražská kuchařka/Dušený zelený hrách
Nová pražská kuchařka | ||
Protlačená kaše ze zeleného hrachu | Dušený zelený hrách | Pařený salát |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Dušený zelený hrách |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 64. |
Licence: | PD old 70 |
Do kasrolu dá se čerstvé máslo, zelená, drobně rozsekaná petržel a trochu utlučeného cukru. Když se to zpění, dá se do toho hrách, přiklopí a dusí se do měkka za stálého míchání, osolí se maličko, popráší se plnou vařečkou mouky a podleje se dobrou sladkou smetanou; ještě se podusí, až se smetana vypaří, pak obloží se pěkně smaženými kuřátky, (č. 292) a podá k jídlu.