Nová pražská kuchařka/Pařený salát

Nová pražská kuchařka
Dušený zelený hrách	Pařený salát	Nadívaný salát

Údaje o textu
Titulek:	Pařený salát
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 64.
Licence:	PD old 70

Nejtvrdší hlávky, zproštěné zeleného lupení, rozkrájejí se na čtvero aneb šestero kusů, vyperou se čistě a protřepají se skrze košík, aby všecka voda z nich vytekla. Na 6 silných, tvrdých hlávek počítá se půl libry (28 dgr.) rozpáleného másla, upraveného solí, pepřem a 6 lžícemi silného octa; do toho dá se salát, přiklopí se a udržuje se u ohně tak dlouho, až horko vnikne do něho i do stlačeného lupení. Pak se dá salát na mísu, šťáva naleje se na něj, obloží se půlkami vajec na tvrdo vařených, a podá se k jídlu.