Nová pražská kuchařka/Timbal (nákyp) z bramborů

Nová pražská kuchařka
Pečené brambory	Timbal (nákyp) z bramborů	Bramborové chrupánky (kroketky)

Údaje o textu
Titulek:	Timbal (nákyp) z bramborů
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 56-57.
Licence:	PD old 70

Máz (1 l., 4 d.) syrových, oloupaných, na kusy rozkrájených bramborů poleje se vřelou vodou tak, že voda pokrývá je na půl prstu zvýší. Pak obloží se půl librou (28 dgr.) másla i vaří se, až změknou tak, že se nechají rozmíchati na kaši. Do toho zamíchá se čtvrt libry (14 dgr.) másla s náležitou solí. Příhodný rendlík vymaže se lehce máslem i křehkým těstem (viz čís. 355.) Těsto vyválí se ztlouští nožního hřbetu, brambory urovnají se na dně na prst zvýší, obloží se uzeným, na měkko uvařeným a rozkrájeným masem, pokryjí se opět zemčaty na prst zvýší, a tak pokračuje se v kladení dále až tvořítko aneb rendlík jest pln; pekou se zvolna hodinu a podají se pak k jídlu.