Nová pražská kuchařka/Bramborové chrupánky (kroketky)
| Nová pražská kuchařka | ||
| Timbal (nákyp) z bramborů | Bramborové chrupánky (kroketky) | Protlačená kaše z bramborů |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Bramborové chrupánky (kroketky) |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 57. |
| Licence: |  PD old 70 |
Zemčata uvaří se ve vodě, oloupají a protlačí se sítkem. Kus másla rozpustí se v kasrole, do něho dají se brambory se solí a muškátem, to všecko rozmíchá se i rozetře náležitě u ohníčka a nechá se vystydnouti. Pak dělají se z toho malé jaterničky, kteréž posypají se chlebem a usmaží se v přepuštěném másle a urovnají se zelenou smaženou petrželí na mísku.