Nová pražská kuchařka/Svítek ze zelí do polévky

Nová pražská kuchařka
Švábská polévka s chlebíčkem	Svítek ze zelí do polévky	Kraple ze sekaniny

Údaje o textu
Titulek:	Svítek ze zelí do polévky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 12–13.
Licence:	PD old 70

Dvě malé hlávky zelí uvaří se na měkko s hovězím masem, vyndají se, aby vystydly, pak rozsekají se na drobno i dají se na mísu, do toho dá se velká lžíce plná slaniny rozkrájené na malé kostky, pepř, nové koření, stroužek česneku rozetřeného na drobno, konečné přičiní se k tomu půl druhé rozstrouhané žemličky. Kasrol vymaže se dobře máslem, posypá se strouhanou žemličkou i všecko to, co se již připravilo, přijde do něho a upeče se, až to pěkně zčervená, pak vyklopí se to i rozkrájí, dá se na mísu, a na to naleje se hnědá vřelá polévka. Též bude dobře, přidají-li se k tomu na drobno rozsekaná jatérka telecí aneb z drůbeže.