Nová pražská kuchařka/Švábská polévka s chlebíčkem
Nová pražská kuchařka | ||
Polévka se sekaninou z hovězího masa | Švábská polévka s chlebíčkem | Svítek ze zelí do polévky |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Švábská polévka s chlebíčkem |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 12. |
Licence: | PD old 70 |
Chleb rozkrájí se na drobné řízky a usuší se, pak dá se na mísu, k němu přičiní se uzenky, rozkrájené na lístky dlouhé jako prst. Párek počítá se na dvě osoby. Konečně dělají se sazené vejce; dá se totiž na plechovou sběračku kousek horkého másla, do něho roztluče se opatrně vejce, to dá se na horkou plotnu i drží se tam tak dlouho, až bílek sbělí se všech stran; pak položí se to opatrně k chlebíčku do mísy. Udělá se tolik sazených vajec, kolik jest osob u stolu. Hnědá polévka rozvaří se náležitě, do ní dá se štipec bílého pepře roztlučeného na drobno, 2 plné lžíce pěkně červené cibule rozkrájené na drobno i usmažené pěkně, pak vleje se to vřelé do mísy opatrně, aby se nerozběhla vajíčka, a postaví se to hnedky na stůl.