Nová pražská kuchařka/Polévka se sekaninou z hovězího masa
Nová pražská kuchařka | ||
Polévka se sekaninou | Polévka se sekaninou z hovězího masa | Švábská polévka s chlebíčkem |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Polévka se sekaninou z hovězího masa |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 12. |
Licence: | PD old 70 |
Hovězí maso, buď vařené aneb pečené aneb dušené, kteréž zbylo od včerejška, rozseká se na drobno, udusí se na trošku cibule, utluče se na kaši v moždíři, jedna aneb půl druhé žemličky, poměrně k množství masa, svaří se s dobrou polévkou, smíchá se s 4. aneb 6. rozmačkanými žloutky uvařenými na tvrdo a s utlučeným masem, rozmíchá i procedí se sítkem, rozředí se horkou polévkou, naleje se na smažené žemličky a dá se hnedky na stůl.