Nová pražská kuchařka/Polévka se sekaninou
| Nová pražská kuchařka | ||
| Račí polévka | Polévka se sekaninou | Polévka se sekaninou z hovězího masa |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Polévka se sekaninou |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 11. |
| Licence: |  PD old 70 |
Kuře dusí se; když změkne, sprostí se maso mázder i kostí a rozseká se na drobno. Zatím upraží se na bělo kousek másla s plnou lžící mouky, smíchá se poznenáhla se šťávou, ve kteréž se kuře dusilo, a povaří se chvíli, do toho dá se rozsekané kuře i dusí se chvíli a podleje se dobrou polévkou i naleje se do mísy na smaženou žemličku.
Tato polévka může se připraviti z pečeného kuřecího aneb telecího i jiného masa. Příprava sekaniny zůstane stejná; sekanina dusiti se může v cibuli a petrželi, sekaných na drobno.