Nová pražská kuchařka/Kraple ze sekaniny
Nová pražská kuchařka | ||
Svítek ze zelí do polévky | Kraple ze sekaniny | Mandlová polévka |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Kraple ze sekaniny |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 13. |
Licence: | PD old 70 |
Vezmi kus telecích pliček, vařených při hovězím mase, rozkrájej i rozsekej je na drobounko. Do kasrolu dá se plná lžíce sádla aneb sebrané mastnoty, na to položí se sekanina, přidá se k tomu trošek citronové kůry, muškátového květu a zelené petržele rozsekané na drobno, dusí se to náležitě, přičiní se k tomu půl lžíce bílé strouhané žemličky, rozmíchá se to dobře i nechá se to vystydnouti. Pak dělá se obyčejné těsto na nudle, na němž se udělají hromádky ze sekaniny, přikryjí se prázdným těstem a vykružuji se kraple kružádkem. Pak dají se kraple do polévky, uvařené náležitě, i nechají se nedlouho povařiti. Kraple dělati se mohou také ze zbytků jiné pečeně.