Nová pražská kuchařka/Studená pažitková omáčka
Nová pražská kuchařka | ||
Citronová omáčka | Studená pažitková omáčka | Sekaná omáčka |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Studená pažitková omáčka |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 42. |
Licence: | PD old 70 |
Šest na tvrdo vařených žloutků rozmačká i protlačí se žíněným sítkem, pak rozetrou se s dobrým octem, i s 4 lžícemi pěkného oleje; k tomu přidá se lžíce pažitky rozkrájené na drobno, kávová lžíce řimbabového listí rozkrájeného na drobno, s dvakrát tolikem cukru a trochem soli; může se také přidati drobet hovězí polévky. Taková omáčka dělá se i ze zelené petržele, jenom že se nepoužívá ani pažitky ani římbaby.