Nová pražská kuchařka/Sekaná omáčka
| Nová pražská kuchařka | ||
| Studená pažitková omáčka | Sekaná omáčka | Řimbabová omáčka |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Sekaná omáčka |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 42. |
| Licence: |  PD old 70 |
K této omáčce usmaží se v čerstvém másle 2 plné lžíce pěkně rozsekaných úhelek (žampionů); k tomu přidá se právě tolik rozkrájených okurčiček, naložených v octě, lžice římbabového listí rozsekaného na drobno, a právě tolik kerblíku. Všecko to se svaří s 2 lžícemi dobrého octa i dá se do omáčky, hnědě zapražené, i povaří se. Této omáčky užívá se k hovězímu masu.