Nová pražská kuchařka/Sekaná omáčka

Údaje o textu
Titulek: Sekaná omáčka
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 42.
Licence: PD old 70

K této omáčce usmaží se v čerstvém másle 2 plné lžíce pěkně rozsekaných úhelek (žampionů); k tomu přidá se právě tolik rozkrájených okurčiček, naložených v octě, lžice římbabového listí rozsekaného na drobno, a právě tolik kerblíku. Všecko to se svaří s 2 lžícemi dobrého octa i dá se do omáčky, hnědě zapražené, i povaří se. Této omáčky užívá se k hovězímu masu.