Nová pražská kuchařka/Silná slepičí polévka
| Nová pražská kuchařka | ||
| Jarní polévka | Silná slepičí polévka | Silná polévka z vajec |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Silná slepičí polévka |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 7. |
| Licence: |  PD old 70 |
Skoro celá slepice a 2 husí jatérka rozkrájejí se, pekouse nad silným ohněm ve 4 lotech (7 dgm.) másla, utlučou i procedí se sítkem, pak rozmíchají se s půl žejdlíkem (1 d., 8 c.) dobré polévky a 3 žloutky, a upraví se náležitě solí a muškátem. Kasrol vymaže se máslem, posypá se strouhanou žemličkou, do něho dá se upravená slepice s jatérky a vaří se v páře. Do hrnce polévkového naleje se vřelá hnědá polévka; vařená, upravená slepice vyklopí se s jatérky na talíř a postaví se buďto tak na stůl k polévce, aneb rozkrájí se na kousky a dá se do polévky.