Nová pražská kuchařka/Jarní polévka
Nová pražská kuchařka | ||
Polévka ze zeleného hrachu | Jarní polévka | Silná slepičí polévka |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Jarní polévka |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 6–7. |
Licence: | PD old 70 |
Velmi malé mrkvičky rozkrájí se na malé olivovité kousky, též tolik chřesti (šparglu), spůsobilého k řezání a tolikéž petržele i celeru. To všecko kromě chřesti svaří se s dobrou hovězí polévkou. Za hodinu přidá se k tomu hrst škubaného salátu, též tolik šťovíku i kerblíku a tolik zelené petržele. Což všecko rozkrájí se na nudličky, k čemuž dá se i hrst poru, rozkrájeného na kolečka, a to všecko vypere se čistě a přidá se k mrkvičce, petrželi a celeru. Za hodinu teprva přičiní se k tomu chřest i vaří se ještě půl hodiny. Když pak již všecko změklo, okoření se polévka muškátem a naleje se na žemličky, smažené v másle a rozkrájené na kostky.