Nová pražská kuchařka/Roštěnec s kyselou smetanou
Nová pražská kuchařka | ||
Hovězí jazyk s křenem | Roštěnec s kyselou smetanou | Hovězí maso po anglicku |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Roštěnec s kyselou smetanou |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 31. |
Licence: | PD old 70 |
Roštěnec naklepaný do měkka, prostrká se slaninou, popráší se solí a pepřem. Do rendlíku dá se cibule i slanina, rozkrájené na křižalky, na to položí se roštěnec, přiklopí se pokličkou i dusí se. Když se prýštící se šťáva ztratí, přidá se k tomu trochu octa, 1—2 bobkové listy a něco vody a dusí se to, až to úplně změkne. Načež vyndá se roštěnec, scedí se šťáva, a smíchá se s kyselou, dobrou smetanou. Roštěnec dá se opět do kasrolu, omáčka naleje se na to, povaří se i postaví se na stůl; smažené aneb upečené malé brambory položí se okolo pečeně.