Nová pražská kuchařka/Protlačená kaše ze šťovíku
Nová pražská kuchařka | ||
Protlačená kaše z čočky | Protlačená kaše ze šťovíku | Smrže |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Protlačená kaše ze šťovíku |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 70 |
Licence: | PD old 70 |
Šest hrstí šťovíku dokonale očištěného i omytého, dusí se se čtvrt lib. (14 dgrr.) másla tak dlouho, až prýštící se voda se vypaří. Pak přičiní se k tomu 6 lžic kyselé smetany a dusí se to opět, až se odpaří polovička smetany. Konečně smíchá se to u ohně do husta s rozkloktanými žloutky a nevelikou lžicí mouky, upraví se solí a pepřem a protlačí se to drobným žíněným sítkem. K jídlu se to podá velmi vřelé, obyčejně, když se to bylo dříve obložilo telecím, na šťávě pečeným a slaninou prostrkaným masem.