Nová pražská kuchařka/Pepřová omáčka
Nová pražská kuchařka | ||
Postní bešamelka | Pepřová omáčka | Teplá hořčicová omáčka |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Pepřová omáčka |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 44. |
Licence: | PD old 70 |
Půl zběračky vinného octa svaří se na polovičku s trochem soli, s jedním bobkovým listem, 6 ošlejchy a s kávovní lžičkou plnou netlučeného pepře, doleje se pak tolik hovězí polévky, co jest potřebí omáčky a vaří se to náležitě; pak scedí se to na pěkně hnědou zaprážku, i rozkloktá se i rozvaří se náležitě. Kdyby omáčka nebyla dosti ostrá, zvýší se její chutnost ještě trochem pěkného pepře a šťávou z půl citronu.