Nová pražská kuchařka/Pečený losos
| Nová pražská kuchařka | ||
| Losos vařený na modro | Pečený losos | Rosolovaní pstruzi |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Pečený losos |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 25. |
| Licence: |  PD old 70 |
Losos rozkrájí se na řízky dlouhé jako prst. Řízky posypají se solí a mletým pepřem. Na mísu naleje se pěkný tabulní olej, několik bobkových listů i cibule rozkrájená na kolečka, na to položí se losos a nechá se tak chvíli ležet. Potom se obrátí, aby se omočil s obou stran. Řízky před podáním k jídlu upekou se s obou stran, teplá kaparová omáčka buď se naleje na lososa aneb dá se do zvláštní nádoby.