Nová pražská kuchařka/O přípravě výborné kávy

Nová pražská kuchařka
Turecká krev	O přípravě výborné kávy	Studená káva

Údaje o textu
Titulek:	O přípravě výborné kávy
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIWALDOVÁ, Gabriela. Nová pražská kuchařka / kuchařská kniha, obsahující 720 předpisů k dělání nejchutnějších jídel, nápojů, k připravování lahůdek, sebraných a dosvědčených mnoholetým zkoušením. V Praze: Nákladem Aloise Hynka, 1877. s. 292 Dostupné online.
Licence:	PD old 70

Chceš-li někoho počastovati obzvláště dobrou kávou, uvař ji jak následuje: Praž kávu v otevřené, malé pánvičce a když zhnědla, dej ji na talíř, přiklop na ní horkou pánvičku a nech ji vychladnouti. Beřeš-li k obyčejné potřebě 3 loty (5 dgr. 2 a půl gr.) pražené kávy, vezmi 5 lotů (8 dgr., 7 a půl gr.) Umletou kávu dej do kávovaru, upěchuj ji dobře a nalij na ni poznenáhla tolik studené studničné vody, co jest kávy potřebí, hledíc toho bedlivě, aby káva zůstala výborná. Když všecka káva steče, přeleje se do náležité lahvice, kteráž zandá se zátkou a obváže se. Postav pak lahvici do vysokého hrnce naplněného studenou vodou, hrnec dej k ohni a ohřej tak kávu; přiklopiti hrnec nemusíš. Pak přičiň ku kávě dobré, horké smetany a podej ji hostům. — Do mašinky muže se ještě na zbylou kávu nalíti vřelá voda a obdržíš tak ještě dosti silnou kávu.