Nová pražská kuchařka/Nádívka kapounová k jitrnicím

Nová pražská kuchařka
Nadívka zaječí	Nádívka kapounová k jitrnicím	Nádívka zvěřinová k jitrnicím

Údaje o textu
Titulek:	Nádívka kapounová k jitrnicím
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 97
Licence:	PD old 70

Sřezají se prsa se třech kapounů, rozkrájejí se na drobounko s půl lib. (22 dgr.) slaniny, a pokračuje se podle předpisu, obsaženého v č. 235.. Okoření se to nejen solí a muškátem, nýbrž i hřebíčkem, pepřem a pažitem. Hotová sekanina naděje se do skopových střívek; jitrnice se svázají a dají do vřelé vody, smíchané s trochem mléka a nechají se pak v horké vodě státi, aniž by se vařily. Pak se vyndají, pekou se do hněda po obou stranách a podají se k jídlu náležitě horké.