Nová pražská kuchařka/Lanýže (tartofle) ve víně
Nová pražská kuchařka | ||
Smrže | Lanýže (tartofle) ve víně | Lanýže |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Lanýže (tartofle) ve víně |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 71 |
Licence: | PD old 70 |
Lanýže otrou se do čista kartáčkem a dají se do sklenice mající sehnutý okraj na vrchu. Pak nalije se do ni na lanýže bílého vína až po kraj, sklenice obváže se náležitě měchýřem, dá se do hrnce, vyloženého senem, na to nalije se studené vody až po kraj a hrnec přistaví se k ohni. Když se to začne vařiti, nechá se to čtvrt hodiny u ohně, načež se to odstaví. Když to vystydne, vyndá se sklenice s lanýžemi a uschová se k další potřebě.