Nová pražská kuchařka/Lanýže
Nová pražská kuchařka | ||
Lanýže (tartofle) ve víně | Lanýže | Úhelky (žampiony) s máslem |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Lanýže |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 71 |
Licence: | PD old 70 |
Lanýže, čistě omyté i pěkně oloupané, rozkrájejí se na velmi tenké lístky, a smaží se s trochem másla a solí jen několik minut. Lanýže takto upravené, užívají se k zadělávání aneb k jídelním souměskám (smíšeninám, ragout). Šlupiny usuší se na omáčku, neboť tyto houby jsou příliš vzácny než aby se zahazovaly.