Nová pražská kuchařka/Koláče se sněhem

Nová pražská kuchařka
Řecký chlebíček k čaji	Koláče se sněhem	Křehké koláče

Údaje o textu
Titulek:	Koláče se sněhem
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 215
Licence:	PD old 70

Do 1. libry (56 dgr.) mouky rozkrájí se půl libry čerstvého másla, k tomu se dá ještě citronová kůra, sůl, 3 plné lžíce cukru a 2 loty (3 dgr. 5 gr.) droždí rozpustí se v půl žejdlíku (1 d. 8 c.) vlažné smetany; pak se udělá těsto, do něhož se dá tuhý sníh ze 4. bílků. Pak se těsto vypracuje, až se táhne a nechá se vykynouti; na to se vyválí, rozkrájí na čtyřhranné kousky, ty se naplní a udělají se koláče, potrou se vejcem, dají se na plech a nechají se vykynouti Mezitím se udělá ze 4. bílků velmi tuhý sníh, na každý koláč položí se ho kus, posypá se mandlemi a cukrem a upečou se pěkně; koláče se ale nesmějí položiti tuze blízko sebe na plech. Poznamenati sluší, že peče-li trouba rychle s hůry, koláče musejí býti dříve upečeny na polo, než se obloží sněhem, sice by se sníh spálil, kdyby se dal dříve na koláče, než zčervenaly, čím menší jsou koláče, tím jsou lepší.