Nová pražská kuchařka/Klobásy

Nová pražská kuchařka
Vepřová pečeně	Klobásy	Jitrnice

Údaje o textu
Titulek:	Klobásy
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 90
Licence:	PD old 70

Rozseká se dohromady velmi drobně stejně vepřového sádla a pěkného masa vepřového. Béře se obyčejně krátké maso od krku; tato sekanina upraví se citronovou kůrou, muškátem, pepřem a solí, rozředí se bílým vínem a pak se tím nadějí čistá skopová střívka. Když se klobásy pekou, přidá se k nim kousek sádla a trochu vody.