Nová pražská kuchařka/Hovězí maso na obyčejný spůsob

Nová pražská kuchařka
Guláš	Hovězí maso na obyčejný spůsob	Teplá hovězina podle mody (boeuf á la mode)

Údaje o textu
Titulek:	Hovězí maso na obyčejný spůsob
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 38.
Licence:	PD old 70

Pěkný kus hovězího masa uvaří se obyčejným spůsobem, a když změklo, vyndá se z varu půl hodiny před tím, než se podá k jídlu. Potom dá se do přiměřeného kasrolu rozkrájená slanina, jedna cibule rozkrájená na lístky a 2 bobkové listy, posmaží se to trochu, a položí se na to uvařené maso, kteréž smaží se rychle se všech stran do hněda. Pak se dá na mísu i obloží se všeličímž, buď makaronkami a smaženými zemčaty, aneb dušenou rýží a mrkví, aneb bramborovými chrupánkami (č. 137.) a dušenou řepou (zelnicí, brukví); jakákoli omáčka přidá se k tomu v nádobě.