Nová pražská kuchařka/Guláš
Nová pražská kuchařka | ||
Dušená cibule, ozdoba hověziny | Guláš | Hovězí maso na obyčejný spůsob |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Guláš |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 38. |
Licence: | PD old 70 |
Pěkný kus křehké hověziny rozkrájí se na kostky; do rendlíku dá se slanina, rozkrájená na kostky s cibulí, obého vezme se náležitě mnoho podle množství hovězího masa. Slanina i cibule nechá se toliko zpejchnouti, pak dá se do toho rozkrájené maso, přiměřeně soli a náležitě papriky, to všecko přiklopí se pokličkou i dusí se až se odpaří příliš hojná stává. Mezi dušením míchá se tím častěji. Když to změklo, podá se to na stůl, byvši ozdobeno nukami aneb brambory.