Nová pražská kuchařka/Holoubata s úhelkami (žampiony)

Údaje o textu
Titulek: Holoubata s úhelkami (žampiony)
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 115
Licence: PD old 70

Holoubátka upravená náležitě vaří se v hovězí polévce. Pak se udělá bledá jíška, podleje se polévkou z holoubat, rozmíchá se, povaří se a holoubata dají se do ní. Úhelky se oberou čistě, omyjí a rozkrájejí se na drobno a podusí se na másle a zelenou petrželí; konečně přidají se k holoubatům, povaří a podají se k jídlu.