Nová pražská kuchařka/Hollandská omáčka
| Nová pražská kuchařka | ||
| Florentinská omáčka | Hollandská omáčka | Omáčka z ústřic aneb lastur |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Hollandská omáčka |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 45. |
| Licence: |  PD old 70 |
Vsypá se vrchovatá lžíce mouky do rendlíku, kteráž rozetře se s 12 loty (21 dgr.) másla, do čehož roztluče se 8 syrových žloutků. Pak vezmi 2 plné lžíce octa ze sibiřského pelynku (dragunového), koflíček studené nemastné polévky, štipec soli a muškátu, což všecko šlehá se u ohně šlehadlem, až se to počne zdvíhati; pak se postaví omáčka hned na tabuli.