Nová pražská kuchařka/Florentinská omáčka
| Nová pražská kuchařka | ||
| Kořenná omáčka (Remoulade) | Florentinská omáčka | Hollandská omáčka |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Florentinská omáčka |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 45. |
| Licence: |  PD old 70 |
Zeliny, uvařené dle č. 101, procedí se spolu s 8 dvoupečkami (piškoty), rozmočenými v bílém dobrém víně, pak rozmíchají se s 3 lžicemi oleje a šťávou z jednoho citronu, i se štipcem soli. Omáčka tato dá se studená na tabuli.