Nová pražská kuchařka/Dušené zelí
| Nová pražská kuchařka | ||
| Studený hlávkový salát | Dušené zelí | Sladké zelí |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Dušené zelí |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 61. |
| Licence: |  PD old 70 |
Do kasrolu dá se kus sádla a utlučený cukr s jednou rozkrájenou cibulí. To se praží nad ohněm, až cukr pěkně zčervená; pak dá se na to drobně rozkrájené zelí, přiklopí a dusí se to. Když to změklo, popráší se to 2. plnými vařečkami mouky, podleje trochem dobré hovězí polévky, upraví solí a pepřem a dodusí se to na měkko. Zelí, obložené bažantem aneb jiným příhodným příkrmem, podá se pak k jídlu.