Nová pražská kuchařka/Sladké zelí
| Nová pražská kuchařka | ||
| Dušené zelí | Sladké zelí | Kyselé zelí |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Sladké zelí |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 61-62. |
| Licence: |  PD old 70 |
Lupeny odříznou se od žilek, rozkrájejí se na nudličky, dají se na máslo a dusí se tak dlouho, až změknou; pak upraví se solí, pepřem i octem; ocet vypaří se. Konečně se to promíchá a podá k jídlu, obložené nějakým příkrmem, aneb postaví se to na stůl zvlášť o sobě k pečenému bažantovi a ke korotvím. Těžko jest udati množství másla aneb sádla potřebné k úpravě těchto zelenin. Každá dobrá kuchařka ví, že se při tom nesmí spořit, ješto obzvláště zelí mnoho omastku potřebuje.