Nová pražská kuchařka/Bramborový koláč s uzeným masem

Nová pražská kuchařka
Krupičné nuky ve mlíce	Bramborový koláč s uzeným masem	Smažené nudle z bramborů

Údaje o textu
Titulek:	Bramborový koláč s uzeným masem
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 198
Licence:	PD old 70

Jedna lib. (56 dgr.) uzeného masa uvaří se na měkko. Mezitím rozloupnou se pečená zemčata a 2 mázy (2 l. 8 d.) střídy jejich rozetře se náležitě s 12. loty (21 dgr.) másla a se 4. žloutky, protlačí se skrze sítko a upraví se dostatečnou solí a pepřem. Pak vymaž hodně tvořídko aneb kasrol máslem, posyp je strouhanou žemličkou a naplň na prst zvýší tou bramborovou kaší, na to dej vrstvu uzeného masa, rozkrájeného na tenké lístky, opět kaši atd. až jest všecko dobráno; potom to pec zvolna hodinu, koláč odděl nožem ode stran kasrolu a vyklop jej opatrně na mísu.