Nová pražská kuchařka/Bramborové nuky

Nová pražská kuchařka
Protlačená kaše z bramborů	Bramborové nuky	Zemčata k ozdobení

Údaje o textu
Titulek:	Bramborové nuky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 58.
Licence:	PD old 70

Zemčata upekou se v troubě, rozetrou se na mouku, a přimíchá se k nim tolik másla i vajec, co obnáší třetí díl těch zemčat a míchá se tím až to náležitě zhustne. Pak se to osolí a okoření muškátem, ještě se to pěkně rozmíchá, pak protlačí sítkem a postaví se na led. Když to zhustlo a vystydlo, udělají se z toho nuky ozdobně rozkrájené, a zavaří se buď do dobrého mléka i podají se se smetanovým křenem na stůl, aneb zavaří se též do polévky.