Nová pražská kuchařka/Bramborová štrudle

Nová pražská kuchařka
Štrudle s ořechy	Bramborová štrudle	Štrudle ze zemčat na jiný způsob

Údaje o textu
Titulek:	Bramborová štrudle
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 188
Licence:	PD old 70

Pěkná, veliká zemčata — 6—8 dle velikosti štrudle, uvaří se na měkko. Když brambory docela vychladly, rozstrouhají se na struhadle, 4 loty (8 dgr. 7 gr.) másla rozetrou se, až se máslo zpění, do toho dají se 3 žloutky, sůl, cukr s vanilií a posléze brambory; všecko se pak náležitě rozetře a konečně se přidá k tomu sníh ze tří bílků. Těsto vytáhne se pěkně dle č. 444., potře se udělanou hmotou, svine se, dá se do kasrolu vymazaného náležitě máslem, peče se, podleje se dobrým, cukrem oslazeným mlékem, povrch namaže se máslem a dopeče se pěkně na křehko.