Nová pražská kuchařka/Šébrle do polévky

Nová pražská kuchařka
Bramborové nuky do polévky	Šébrle do polévky	Smažený hrách do polévky

Údaje o textu
Titulek:	Šébrle do polévky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 10.
Licence:	PD old 70

4 loty (7 dgmů) přepuštěného másla rozetrou se, až se máslo zpění; při tření přidají se k tomu 4 plné lžíce studené studničné vody. Když se voda s máslem dobře rozmíchá, dají se do toho 4 žloutky, jeden po druhém, okoření se to muškátem i solí, a všecko se dobře rozmíchá. Ze 4 bílků udělá se tuhý sníh a střídavě dává se jednou plná lžíce sněhu, pak plná lžíce mouky, i tak se to opakuje, až se udělá pěkné těsto na nuky. Pak vymaže se ploské tvořídko studeným máslem, posypá se strouhanou žemličkou, to co posud uděláno bylo dá se na to tvořídko, upeče se to, až to pěkně zčervená, pak se to vyklopí, rozkrájí na kostky a dá se do mísy; na to naleje se vřelá polévka, aneb může se to také povařiti v polévce, čímž nabobtí to více ještě.