Nová pražská kuchařka/Řízná omáčka
| Nová pražská kuchařka | ||
| Teplá hořčicová omáčka | Řízná omáčka | Kořenná omáčka (Remoulade) |
| Údaje o textu | |
|---|---|
| Titulek: | Řízná omáčka |
| Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
| Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
| Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 45. |
| Licence: |  PD old 70 |
Čtvrt žejdlíku (9 c.) vinného octa, svaří se na polovičku s jedním listem bobkovým, s kytičkou vlašské mateřídoušky (thymianu) s 3 ošlejchy aneb malou cibulkou, s trochem soli a pepře, pak doleje se polévkou; vaří se čtvrt hodiny, pak procedí se, zapraží se pěkně a líbeznost chuti omáčky zvýší se kouskem cukru, načež povaří se ještě.